Кулинарные курсы
со всего света!

За время обучения вы узнаете базовые рецепты трех основных видов теста, более десятка видов начинок. Так же подробно рассмотрено как готовить и подавать блюда из теста и рыбы.

При приготовлении барашка главное — его не пережарить. У французов даже есть своеобразная кулинарная присказка: Boeuf saignant, mouton bêlant, что означает: «Ешь говядину с кровью, а барашка — пока блеет». С бараниной прекрасно сочетаются многие приправы, пряности и травы: чеснок, шафран, куркума, карри, горчица, кардамон, тмин, зелень лука, укропа, петрушки, кинзы, базилика.

Если вы покупаете рыбу в упаковке, то в первую очередь нужно посмотреть не истёк ли срок её хранения, а также из какого сырья изготовлен товар ( замороженная или охлаждённая рыба). Если засол произведён из замороженной рыбы, это не приговор продукту. По требованиям безопасности многие виды рыб солят только из замороженного сырья.  Таким образом солят практически всю красную дальневосточную рыбу.

Чем животное старше, тем у него более темное мясо. До года – это молодая говядина, она розово-красноватого цвета. Зрелая говядина – уже красно-алая. Если мясо очень темное, то тут одно из двух – или это совсем старое животное, или оно было неправильно забито. Чтобы определить мясо на ощупь, нажмите на кусок пальцем – нормальное парное мясо всегда упруго, оно тут же восстанавливает свою форму. Если же в нем остается ямка, то, значит, с момента убоя животного прошло более 72 часов. А это предельный срок для реализации парного мяса.

Чем животное старше, тем у него более темное мясо. До года – это молодая говядина, она розово-красноватого цвета. Зрелая говядина – уже красно-алая. Если мясо очень темное, то тут одно из двух – или это совсем старое животное, или оно было неправильно забито. Чтобы определить мясо на ощупь, нажмите на кусок пальцем – нормальное парное мясо всегда упруго, оно тут же восстанавливает свою форму. Если же в нем остается ямка, то, значит, с момента убоя животного прошло более 72 часов. А это предельный срок для реализации парного мяса.

К блюдам из баранины прекрасно подходят овощи-гриль: помидоры черри, нарезанные ломтями кабачки, баклажаны, сладкие перцы, бэби-морковь и шампиньоны. Подержите их несколько минут в смеси оливкового масла, ароматизированного уксуса и давленого чеснока и запекайте завернутыми в фольгу в духовке, на решетке или на сковороде-гриль.

Кулинарным дедушкой гамбургера провозглашен так называемый татарский бифштекс, довольно популярный в Германии и подаваемый в качестве экзотического блюда в ресторанах Западной и Центральной Европы.

кулинарным дедушкой гамбургера провозглашен так называемый татарский бифштекс, довольно популярный в Германии и подаваемый в качестве экзотического блюда в ресторанах Западной и Центральной Европы.